Domenica 26 Gennaio e mia madre oggi cucina il baccalà! Nulla di ché, ma chi sa apprezzare le piccole cose come me sa cosa intendo.
Spesso a tavola non manca qualche pietanza a base di pesce, ma come si dice da noi "O baccalà è meje do pesc", praticamente usiamo questa espressione napoletana che un po si avvicina al nostro dialetto (Barlettano) come paradosso per sottolineare la bontà del baccalà.
Per carità, i gusti sono i gusti, ma a dire il vero sono pochi quelli che al Sud lo disdegnano.
Il baccalà altro non è che merluzzo sotto sale. Ogni regione d'Italia ha una sua ricetta per cucinarlo.
Vi lascio il link di wikipedia dove potrete approfondire meglio: Clicca qui.
Buona Domenica, buon appetito e a me buon baccalà!
Alla prossima.
Savio Ganz.
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